18727969999
公告通知 为广大冷链客户提供最适合最优惠的冷藏车疫苗运输车药品运输车冷冻食品运输车奶制品运输车蔬菜水果运输车,鲜货运输车,金旅冷藏车,金龙冷藏车,双温双控冷藏车 24小时专业销售热线:18727969999
当前的位置>>首页>>公司新闻用车常识

冷链是啥东西?冷藏车司机都未必知道!

新闻导读:冷链是啥东西?冷藏车司机都未必知道!
本文章发表于:冷藏车_疫苗车_药品冷藏车_救护车 作者:管理员 发布时间:2017-10-30

古人云:“国以民为本,民以食为天,食以安为先”。食品,无论对于我们个人,还是一个国家都是那么的重要。能够让食品长时间保存,很多人选择了冷藏这种方式,为了实现食品从田园到餐桌的流通,冷链系统应运而生。

 

冷链经常被大家所提及,但是很多人对于冷链并不太了解,就算是冷藏车司机都未必知道,冷链是啥?都包含哪些环节?大家熟悉的冷藏车在其中处于什么位置?下面笔者将为你一一解答。


  ●  什么是冷链?

 

冷链(cold chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。


  ●  冷链系统 四个环节构成

 

通过冷链的定义相信大家冷链有了一个大致的了解,咱们卡友可能对冷链最熟悉的是冷藏运输这一块,但是运输环节只是冷链中的一环,一个完整的冷链应该包括产品加工、储藏、运输、销售这四个环节,下面就冷链的四个环节做下简单介绍。


  1、冷链加工

 

冷冻加工主要对肉禽类、鱼类和蛋类的进行冷却与冻结,以及在低温状态下的加工作业过程,也包括果蔬的预冷,各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。


  2、冷链储藏

 

这个环节主要是对食品的冷却储藏和冻结储藏,以及水果蔬菜等食品的气调贮藏,冷冻储藏主要是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。


  3、冷链运输

 

冷藏运输这个环节是咱们最为熟悉的一环,冷藏运输包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节。冷藏主要涉及铁路冷藏车、汽车冷藏车、冷藏船、冷藏集装箱等几种运输工具,其中的汽车汽车为我国目前的冷藏运输主力。在冷藏运输过程中,温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一,所以运输工具应具有良好性能,在保持规定低温的同时,更要保持稳定的温度,长途运输尤其重要。


  4、冷链销售

冷冻销售环节是日常人们最常接触的环节,冷冻销售包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售,它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。

 

随着城市各类连锁超市的快速发展,各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道,在这些零售终端中,大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库,由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。


  ●  冷链运输有三类 保鲜、冷鲜、冷冻


目前我们国内的冷藏运输主要以汽车运输为主,为了满足大家的饮食需要,每天都有大量的冷链运输车辆奔波在高速公路上,运送着各类的食品服务着大家每天的饮食。

 

我们卡友最为熟悉的就是运输这一环节,按照冷链运输食品的加工程度可分为以下2大类。


  初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋、牛奶;水产品;花卉产品;


  加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料;

食品的不同,所需要的运输温度也是不同的,我们习惯性的将这些能制冷的车辆统称为冷藏车,其实是它的统称。按照食物运输所需要的温度不同,冷链运输又可细分为三类,分别是:保鲜类、冷鲜类、冷冻类。

 

在运送不同的食品时,冷藏车需要根据食品的类型调整冷机的制冷温度,控制好货箱的温度。笔者请教了一些经营冷藏车的卡友,他们总结了三类货物在运输途中所需要冷藏温度。


  保鲜类:蔬菜鲜花,水果,保鲜疫苗,鲜活水产品,运输温度要求在2-8度左右;


  冷鲜类:排酸肉品,江海鲜产品,豆制品,疫苗制品,巧克力等。运输温度要求是0度到-5度之间;


  冷冻类:速冻食品,速冻海鲜江鲜产品,冻肉、冻肉制品等,运输温度要求-10度到-18度之间;

冷藏车